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冷凍の肉団子と残り物野菜でトマトスープ!ポイントはカットトマトの缶詰!

冷凍の肉団子と冷蔵庫の残り物野菜で作る、簡単トマトスープを紹介します。

 

このトマトスープはダイエット中に野菜をたくさん食べようと言うことで考えたメニューです。

 

ポイントはカットトマトの缶詰です。

 

トマトの缶詰が入ることで薄味でも美味しく食べることができます。

 

私が娘を妊娠していたときには塩分を極限まで削り、胡椒を効かせた超減塩トマトスープにして食べていましたが、それでもそこそこ美味しく食べることができました。

 

トマトの缶詰は偉大ですね。

 

 

材料

冷凍の肉団子→お好みの個数
キャベツ→半玉
人参→三本
しめじ→二株
玉ねぎ→三個
カットトマトの缶詰→一缶
調理酒→少々
コンソメキューブ→二個
胡椒→少々
ハーブ塩→少々

 

 

作り方

①野菜をどんどん切っていきます。

 

冷蔵庫の残り物野菜をどんどん入れちゃいます。

 

人参は火が通りにくいので少し小さめにきりますが、残りの野菜は食べごたえがでるように大きめにザクザク切ります。



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ざる一杯の野菜です。

 

この量で私のお昼ご飯のおかず一週間分になります。

 

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②大きな鍋に野菜とひたひたくらいの水を入れて煮込みます。

 

野菜に火が通ってきてかさが減ったら、冷凍の肉団子とカットトマトの缶詰、コンソメキューブ、調理酒を鍋に加えてさらに煮込みます。





 

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③野菜に完全に火が通ったら、胡椒とハーブ塩で味を整えて完成です。

 

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家にあるトマトの缶詰がホールトマトの場合は、缶を開けて、缶の中に直接キッチンばさみを突っ込んで、じょきじょき切り刻んでしまえば洗い物を少なくして、簡単にカットトマトを作ることができます。

 

同じ味で飽きてきたらカレー粉を入れたり、キムチを入れてアレンジしても美味しいですよ。

 

是非一度試してみてください。

 

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